El número de alertas alimentarias aumentó ligeramente en Alemania el año pasado, con más de 100 casos debido a la contaminación microbiana. Los estados federales y la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) publicaron 267 alertas alimentarias en 2023, cifra similar a las 258 alertas de 2022, pero superior a las 236 de 2021.
En más de 100 ocasiones, la contaminación microbiológica fue el motivo de la advertencia en los 308 retiros de productos. La salmonela fue nuevamente la causa más común, con 35 menciones, pero también se encontraron casos de Listeria y Escherichia coli.
Además de la contaminación microbiológica, otras razones de las alertas incluyeron superar los límites reglamentarios, ingredientes no autorizados, alérgenos y cuerpos extraños. Hubo 54 alertas por superación de los valores límite, 61 por ingredientes no autorizados, 46 por cuerpos extraños y 32 por alérgenos.
Las principales categorías de alimentos involucradas en las advertencias fueron hierbas y especias, productos cárnicos y avícolas, y productos lácteos.
En enero de 2024, se registraron 13 retiros de alimentos, siete de los cuales se debieron a una posible contaminación microbiológica.
Por otro lado, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Alemania (BfR) ha proporcionado información actualizada sobre la presencia de Escherichia coli en la harina. En una reunión realizada en octubre de 2023, se discutió el riesgo asociado a través de la introducción de la bacteria debido a la presencia de heces de rumiantes salvajes en los cultivos, la fertilización orgánica y el procesamiento del grano en molinos.
Aunque se ha determinado que la mayoría de la harina se utiliza de manera segura y no representa un riesgo para la salud del consumidor si se siguen los pasos habituales de calentamiento, existe la posibilidad de infecciones al consumir masa cruda o masa de repostería preelaborada, así como al ingerir alimentos preparados con harina insuficientemente calentada.
El BfR ha anunciado que en 2024 se investigará la presencia de Escherichia coli en harina de trigo sarraceno, maíz, arroz y espelta verde como parte de la vigilancia de zoonosis.
Aunque algunas preguntas todavía no tienen respuesta, el BfR considera que es necesario desarrollar métodos y medidas adicionales, especialmente en relación con el diagnóstico de patógenos y la mitigación de riesgos.
El aumento en las alertas alimentarias demuestra el compromiso de las empresas alemanas con sus obligaciones legales de reporte y demuestra que ven los retiros públicos como parte de una gestión responsable que demuestra confiabilidad, según la Dra. Andrea Luger, jefa del Departamento de Seguridad Alimentaria del BVL.
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¿Cuál fue el número de alertas alimentarias en Alemania el año pasado?
En 2023, se publicaron 267 alertas alimentarias en Alemania. -
¿Cuál fue el motivo más común de las advertencias?
La contaminación microbiológica, especialmente la presencia de salmonela, fue el motivo más común de las advertencias. -
¿Qué otras razones causaron las alertas alimentarias?
Además de la contaminación microbiológica, las alertas también fueron causadas por superar los límites reglamentarios, ingredientes no autorizados, alérgenos y cuerpos extraños en los alimentos. -
¿Cuáles fueron las categorías de alimentos involucradas en las advertencias?
Las principales categorías de alimentos involucradas en las advertencias fueron hierbas y especias, productos cárnicos y avícolas, y productos lácteos. -
¿Cuántos retiros de alimentos se registraron en enero de 2024?
En enero de 2024, se registraron 13 retiros de alimentos. -
¿Cuál es el riesgo asociado con la presencia de Escherichia coli en la harina?
La presencia de Escherichia coli en la harina puede representar un riesgo para la salud si se consume masa cruda o masa de repostería preelaborada, así como al ingerir alimentos preparados con harina insuficientemente calentada. -
¿Qué medidas se tomarán en 2024 en relación con la presencia de Escherichia coli en la harina?
En 2024, se investigará la presencia de Escherichia coli en harina de trigo sarraceno, maíz, arroz y espelta verde como parte de la vigilancia de zoonosis. -
¿Por qué se considera positivo el aumento en las alertas alimentarias?
El aumento en las alertas alimentarias demuestra el compromiso de las empresas alemanas con sus obligaciones legales de reporte y demuestra que ven los retiros públicos como parte de una gestión responsable que demuestra confiabilidad.
Definiciones de términos clave
- Contaminación microbiológica: Presencia de organismos, como bacterias, virus o hongos, que pueden causar enfermedades en los alimentos.
- Salmonela: Bacteria que puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como diarrea, náuseas y fiebre.
- Listeria: Bacteria que puede causar enfermedades graves, especialmente en mujeres embarazadas, personas mayores y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.
- Escherichia coli: Bacteria que puede causar infecciones intestinales, algunas de las cuales pueden ser graves.
- Límites reglamentarios: Valores establecidos por las regulaciones alimentarias para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
- Ingredientes no autorizados: Componentes o sustancias que no están permitidos o aprobados para su uso en alimentos según las regulaciones alimentarias.
- Alérgenos: Sustancias que pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas, como la leche, los huevos o los frutos secos.
- Cuerpos extraños: Materiales extraños o no deseados presentes en los alimentos, como fragmentos de vidrio o metal.
- Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Alemania (BfR): Organización encargada de evaluar y comunicar los riesgos relacionados con los alimentos, productos químicos y otras áreas de interés para la salud pública en Alemania.
- Harina: Polvo obtenido de la molienda de cereales, utilizado como ingrediente básico en la elaboración de productos horneados y alimentos diversos.
- Vigilancia de zoonosis: Actividad de seguimiento y control de las enfermedades transmitidas de animales a seres humanos.
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