Bienvenidos a Black Tastemakers, una serie ocasional que resalta la excelencia e influencia de los afroamericanos en la escena culinaria de Fayetteville. Nomina a profesionales culinarios y emprendedores negros enviando un correo electrónico a [email protected].
Chicago tiene el Italian beef, Filadelfia tiene los cheesesteaks y Nueva Inglaterra tiene los lobster rolls. Pero Nueva Orleans tiene los po’ boys, y el camión de comida Bado’s Louisiana Kitchen es el lugar ideal para encontrarlos en Fayetteville. La chef y propietaria, Lorraine Anderson, utiliza pan enviado desde la “Big Easy” y lo llena con camarones fritos crujientes, lechuga picada, tomate en rodajas, pepinillos y salsa remoulade. La salsa picante al estilo de Louisiana es opcional. Desde que el camión de comida salió a las calles en mayo, el sándwich se ha convertido en el sello distintivo de la chef y le valió el premio de “Mejor Comida Americana” en la Feria del Condado de Cumberland en septiembre.
Lorraine Anderson, madre de tres hijos e ex estilista de cabello en Fayetteville, recientemente abandonó su carrera de décadas para cumplir su sueño de llevar las especialidades cajún que creció comiendo a las masas. “Siempre lo tuve presente como una forma de vida”, dijo sobre su estilo de cocina de la bahía. “Era algo que quería compartir con mi comunidad”. Además de dejar su marca con los po’ boys, también sirve clásicos como gumbo, jambalaya, beignets y pescado frito de gato y de pez blanco, pero entre los más vendidos están las bolas de boudin. Estas se preparan mezclando cerdo, pollo o mariscos con arroz, queso y especias, formando unas bolas que se rebozan y se fríen. Recientemente, también se hizo viral en TikTok una versión de este plato cubierta con trocitos de Hot Cheetos triturados.
Cumplir su sueño de tener un camión de comida requirió pura determinación y perseverancia, según Anderson. En 1998, se mudó a Fayetteville para estar cerca de su familia después de un divorcio que la dejó como madre soltera luchando por llegar a fin de mes. Tres años después, se inscribió en la escuela culinaria del Fayetteville Technical Community College, pero tuvo que abandonar debido a un grave accidente automovilístico. Obtuvo su licencia de cosmetología y comenzó a trabajar como estilista de cabello, pero siempre anhelaba estar en el negocio de la comida. En 2006, regresó para terminar sus estudios culinarios, pero aún enfrentaba dificultades financieras. “Pasé por la falta de vivienda varias veces, arruiné mi crédito y pasé por muchas cosas”, dijo.
No fue hasta 2020 que pudo reparar su crédito y comprar un remolque de comida. Ahora, ella es una emprendedora independiente, vive su sueño y hace las cosas a su manera. Desde la pintura de su camión con grafitis al estilo del arte callejero de Nueva Orleans y su ciudad natal de Arcadia, hasta la comida que sirve, Anderson afirma que su negocio refleja su auténtico ser, y está agradecida de compartir su cultura con los clientes. “Incluso si solo tengo un cliente satisfecho, yo también estoy feliz”, dijo.
Si quieres probar la auténtica cocina de Bado’s Louisiana Kitchen, puedes encontrar el camión típicamente en las siguientes ubicaciones: miércoles de 11 a.m. a 7 p.m. en Bethany’s Food Trucks en 7064 Maxwell Road, Stedman; jueves de 4 a 7 p.m. en Legacy at Cross Creek en 570 Castle Rising Road, Fayetteville; viernes de 12 p.m. a 5 p.m. en S&H Auto Repair en 532 S. Reilly Road, Fayetteville. También puedes llamar al 910-580-8462 o visitar facebook.com/badoslouisianacuisine para obtener información actualizada sobre horarios y ubicaciones.
Taylor Shook escribe sobre comida, restaurantes y negocios para The Fayetteville Observer. Puedes contactarla en [email protected], en Twitter o Facebook. ¿Quieres recibir noticias de comida semanalmente en tu correo electrónico? Suscríbete al boletín informativo Fayetteville Foodies.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué es Black Tastemakers?
Black Tastemakers es una serie que destaca la excelencia e influencia de los afroamericanos en la escena culinaria de Fayetteville.
2. ¿Cómo puedo nominar a profesionales culinarios y emprendedores negros?
Puedes enviar un correo electrónico a [email protected] para nominar a profesionales culinarios y emprendedores negros.
3. ¿Qué especialidad se encuentra en el camión de comida Bado’s Louisiana Kitchen?
El camión de comida Bado’s Louisiana Kitchen es famoso por sus po’ boys, un sándwich relleno de camarones fritos crujientes, lechuga, tomate, pepinillos y salsa remoulade.
4. ¿Qué otros platos se sirven en Bado’s Louisiana Kitchen?
Además de los po’ boys, en Bado’s Louisiana Kitchen también se sirven platos cajún como gumbo, jambalaya, beignets y pescado frito. También son populares las bolas de boudin, que son una mezcla de carne, arroz, queso y especias rebozadas y fritas.
5. ¿Cuál es la historia detrás de Bado’s Louisiana Kitchen?
La chef y propietaria de Bado’s Louisiana Kitchen, Lorraine Anderson, abandonó su carrera como estilista de cabello para cumplir su sueño de llevar la comida cajún a su comunidad. Después de superar dificultades financieras y personales, logró abrir su camión de comida en 2020.
6. ¿Dónde se puede encontrar el camión de comida Bado’s Louisiana Kitchen?
El camión de comida Bado’s Louisiana Kitchen se encuentra típicamente en las siguientes ubicaciones: miércoles en Bethany’s Food Trucks en 7064 Maxwell Road, Stedman; jueves en Legacy at Cross Creek en 570 Castle Rising Road, Fayetteville; viernes en S&H Auto Repair en 532 S. Reilly Road, Fayetteville.
Definiciones:
– Po’ boys: Sándwich típico de la comida cajún y criolla de Nueva Orleans, relleno de ingredientes como camarones, pollo frito o rosbif.
– Gumbo: Plato tradicional de la cocina cajún y criolla, que consiste en un guiso espeso a base de carne o mariscos y verduras, servido sobre arroz.
– Jambalaya: Plato de la cocina cajún y criolla similar a la paella, que combina carne (generalmente pollo y salchicha) con arroz, tomate y especias.
– Beignets: Postre frito en forma de masa dulce, similar a una dona y espolvoreado con azúcar en polvo. Es un plato típico de la cocina cajún y criolla.
– Boudin: Embutido de origen cajún que consiste en una mezcla de carne (generalmente cerdo), arroz, especias y vegetales, envuelto en una piel comestible.
Enlaces relacionados sugeridos:
– Página de Facebook de Bado’s Louisiana Kitchen
– The Fayetteville Observer