Al llegar al Festival Slow Food en el Inbal Hotel, me preocupé de que la palabra “lento” se aplicara a la velocidad con la que se serviría la comida, ya que aún no había almorzado ese día. Sin embargo, mis preocupaciones resultaron infundadas. Aunque el restaurante estaba casi lleno, el gerente Assaf se acercó rápidamente y nos sugirió varios aperitivos que, en poco tiempo, aparecieron en nuestra mesa.
Comenzamos con cócteles: mi acompañante, Netanel, pidió un cocktail clásico, mientras que yo me decidí por una deliciosa mezcla de ginebra y jugo de piña. Desde visitas anteriores al Restaurante 02, que recibe su nombre del código telefónico de Jerusalén cuando la gente aún tenía líneas telefónicas fijas, ya sabía que el servicio era excelente. Un buen servicio suele marcar la diferencia entre una buena y una excelente velada.
Para los aperitivos, disfrutamos de un challah recién horneado (NIS 45) acompañado de varios dips, como ensalada de huevo, hummus msabbaha y matbuha. Es difícil equivocarse con pan recién horneado, y tuve que contenerme para no devorar toda la hogaza y dejar espacio para el plato principal.
Assaf nos sugirió probar el Shwarma de Cuello de Cordero (NIS 74) con garbanzos y piñones. Este plato formaba parte del Slow Food, lo cual nos intrigó de inmediato. Mi hijo amante de la comida, Netanel, pidió el tartare de carne de res con salsa de yema de huevo y papas fritas (NIS 72). Según él, estaba perfectamente sazonado y la porción era generosa.
Como plato principal, optamos por el Jarrete de Cordero Estofado (NIS 196), acompañado de un guiso “sabzi” persa, compuesto por una gran variedad de vegetales frescos y bolitas de matzá. La porción era tan abundante que habría sido suficiente para los dos, pero el chef Nimrod también quería que probara la Espalda de Res (NIS 188) con freekeh de champiñones y albaricoques. La cocción lenta permitió que los sabores se fusionaran, creando una experiencia reconfortante y deliciosa.
Para aquellos que no consumen carne, había un filete de mero silvestre al vapor (NIS 196) con guiso de garbanzos, azafrán y papas; así como un plato vegano de freekeh, lentejas, cebollas caramelizadas, berenjenas y frutos secos (NIS 88). El gerente se acercó a la mesa contigua, donde había comensales vegetarianos, y les explicó detalladamente el menú. Incluso el chef salió a consultar con ellos.
Assaf explicó que el menú especial, creado por el chef, no está directamente relacionado con la guerra, pero sí existe una conexión. “Febrero siempre es un mes tranquilo, excepto por el día de San Valentín”, comentó. “Siempre tratamos de ofrecer algo que anime a la gente a salir. Pero creo que la guerra también hace que la gente busque comida reconfortante”.
Esta experiencia culinaria en el Inbal Hotel ofrece una pausa en medio de la guerra. Aquí va una sugerencia: guarda tu teléfono durante toda la comida y concéntrate en tu acompañante y en la comida. El Festival Slow Food continuará hasta finales de febrero.
Restaurante 02
Inbal Hotel
Calle Jabotinsky 3
Teléfono para reservas: (02) 675-6649
Kashrut: Rabino de Jerusalén
El autor fue un invitado del restaurante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el concepto del Festival Slow Food en el Inbal Hotel?
El Festival Slow Food es un evento gastronómico que ofrece una experiencia culinaria lenta y reconfortante en medio de la guerra.
2. ¿Cuál es la especialidad del Restaurante 02 en el Inbal Hotel?
El Restaurante 02 es conocido por su excelente servicio y ofrece una variedad de platos deliciosos.
3. ¿Qué aperitivos se pueden disfrutar en el Restaurante 02?
Se pueden disfrutar de aperitivos como challah recién horneado con varios dips, como ensalada de huevo, hummus msabbaha y matbuha.
4. ¿Cuáles son algunos de los platos principales recomendados en el Restaurante 02?
Algunos platos principales recomendados son el Shwarma de Cuello de Cordero, el tartare de carne de res con salsa de yema de huevo y papas fritas, el Jarrete de Cordero Estofado y la Espalda de Res.
5. ¿Qué opciones hay para aquellos que no consumen carne?
Para aquellos que no consumen carne, hay opciones como un filete de mero silvestre al vapor con guiso de garbanzos, azafrán y papas; así como un plato vegano de freekeh, lentejas, cebollas caramelizadas, berenjenas y frutos secos.
Definiciones:
– Slow Food: Movimiento internacional que promueve la comida buena, limpia y justa, defendiendo la cultura culinaria local y los métodos tradicionales de producción de alimentos.
– Challah: Pan tradicional judío, hecho principalmente con huevos y levadura.
– Hummus: Plato de la cocina árabe elaborado a base de puré de garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias.
– Matbuha: Ensalada de tomate tradicional en la cocina israelí, elaborada con tomate cocido y especias.
Enlaces relacionados sugeridos:
– Inbal Hotel
– Slow Food International
Fuente: Este artículo es la traducción de un artículo original de Times of Israel. El autor fue un invitado del restaurante.