Una reciente preocupación ha surgido por la contaminación de diversos alimentos, incluyendo quesos suaves y aderezos para ensaladas, con la bacteria Listeria monocytogenes. Esta semana, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades anunciaron un retiro expandido de productos lácteos y otros alimentos que podrían haber sido contaminados con esta bacteria.
Los productos retirados, todos con ingredientes fabricados por Rizo López Foods, con sede en California, incluyen queso, yogur, crema agria, aderezos y kits para ensaladas, así como otros alimentos que utilizan los productos de Rizo López. Estos productos se han vendido bajo diversas marcas y en supermercados como Trader Joe’s, Whole Foods Market y Marketside.
Aunque la mayoría de las personas que ingieren la bacteria de la listeria no se enferman gravemente, existen ciertos grupos de riesgo que pueden padecer síntomas graves. Según la epidemióloga Laura Gieraltowski, de la División de Respuesta y Prevención de Brotes de los CDC, aproximadamente 1,600 personas en Estados Unidos desarrollan infecciones graves de listeria, conocidas como listeriosis, cada año, de las cuales alrededor de 260 son mortales. En el brote actual, se han confirmado 26 casos en 11 estados, incluyendo 23 hospitalizaciones y dos muertes.
Pero, ¿cómo llega la listeria a los alimentos? Según Catherine Donnelly, profesora emérita de la Universidad de Vermont, la bacteria de la listeria se encuentra naturalmente en el suelo, lo que significa que también puede terminar en plantas y animales que tienen contacto con el suelo.
“Aparece prácticamente en todas partes de la naturaleza cuando la buscamos”, señala Donnelly, quien ha investigado la listeria durante décadas.
La prevención de la listeria se vuelve crucial especialmente para aquellos que se encuentran en grupos de riesgo. Es importante tener en cuenta las medidas de seguridad y el retiro de productos contaminados para evitar la propagación de esta bacteria.
Sección de preguntas frecuentes (FAQ):
1. ¿Qué alimentos están siendo afectados por la contaminación con la bacteria Listeria monocytogenes?
Actualmente se han detectado casos de contaminación en quesos suaves, aderezos para ensaladas, yogures, crema agria, kits para ensaladas y otros alimentos que utilizan ingredientes fabricados por Rizo López Foods.
2. ¿En qué estados se han registrado casos de infecciones por listeria en este brote?
Hasta el momento, se han confirmado 26 casos en 11 estados de Estados Unidos.
3. ¿Qué riesgo representa la bacteria de la listeria para la salud?
La mayoría de las personas que ingieren la bacteria de la listeria no se enferman gravemente. Sin embargo, existen grupos de riesgo que pueden desarrollar síntomas graves e incluso sufrir complicaciones mortales. Cada año, alrededor de 1,600 personas en Estados Unidos desarrollan infecciones graves de listeria, conocidas como listeriosis, y aproximadamente 260 de estos casos resultan mortales.
4. ¿Cómo llega la bacteria de la listeria a los alimentos?
La bacteria de la listeria se encuentra naturalmente en el suelo y puede acabar en plantas y animales que tienen contacto con el suelo. Esto significa que la bacteria puede contaminar los alimentos durante su cultivo o procesamiento.
5. ¿Cómo puedo prevenir la listeriosis?
Es importante tomar medidas de seguridad al manipular y consumir alimentos para evitar la propagación de la bacteria. Algunas recomendaciones incluyen lavarse las manos antes de tocar alimentos, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas, evitar el consumo de alimentos crudos o mal cocidos, y refrigerar los alimentos perecederos correctamente.
Definiciones de términos clave:
– Listeria monocytogenes: Bacteria que puede causar infecciones graves en personas vulnerables y puede encontrarse en alimentos contaminados.
– Listeriosis: Infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
Enlaces relacionados:
– Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
– Trader Joe’s
– Whole Foods Market
– Marketside