La seguridad alimentaria es una responsabilidad crucial para las empresas de alimentos en toda la cadena de suministro. Lamentablemente, siguen ocurriendo incidentes que comprometen esta seguridad.
En los últimos meses de 2023, se produjeron varios casos de retiros de productos agrícolas en varios estados. El brote más ampliamente publicitado fue el de melones cantalupo contaminados con salmonela, que enfermaron a cientos de personas a nivel nacional e incluso causaron la muerte de al menos 10 consumidores. Alrededor de la misma época, se descubrió que duraznos, ciruelas y nectarinas vendidos en tiendas nacionales, así como espinacas de Fresh Express, vendidas en varios estados, estaban potencialmente contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede causar infecciones graves e incluso fatales, lo que obligó a realizar retiros masivos.
Aunque la contaminación de productos agrícolas ha sido un problema común últimamente, no ha sido la única causa de violaciones en la seguridad alimentaria. ¿Recuerdas los múltiples brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Chipotle que aparecieron en las noticias? Se determinó que las enfermedades de los clientes provenían de empleados de diferentes ubicaciones de Chipotle que trabajaban mientras estaban enfermos de norovirus, una enfermedad que luego se propagaba a los alimentos y a los comensales. La contaminación cruzada podría haber ocurrido porque los empleados no se lavaron adecuadamente las manos antes de tocar los alimentos y las superficies de contacto con los alimentos. La desinfección y sanitización de los alimentos y las superficies con HOCI probablemente hubiera ayudado a prevenir la propagación de los patógenos.
Con 48 millones de personas enfermas y 3,000 muertes por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos cada año, la industria alimentaria debe trabajar de manera proactiva, utilizando todas las herramientas a su disposición, para prevenir estas violaciones en la seguridad alimentaria.
HOCI: Una forma más segura y eficaz de desinfectar y sanitizar
Imaginemos por un momento que tu empresa de alimentos hubiera lavado tus melones cantalupo, duraznos, espinacas u otros productos con ácido hipocloroso (HOCI), un desinfectante y sanitizante poderoso, versátil y seguro. Cuando las empresas de alimentos prelavamos los productos con HOCI, eliminamos suciedad, excrementos y otros contaminantes que podrían enfermar (o incluso matar) a los consumidores. HOCI es no tóxico, seguro para los alimentos, respetuoso con el medio ambiente y de 80 a 100 veces más potente que la lejía, lo que lo convierte en la opción preferida de desinfección y sanitización para muchos procesadores, fabricantes, minoristas, restaurantes y otras marcas de alimentos.
El uso de HOCI en tus productos agrícolas, así como en las superficies y los equipos, podría eliminar posibles patógenos dañinos y ayudar a prevenir enfermedades posteriores, problemas graves y retiros masivos. HOCI también ayudaría a eliminar el norovirus en alimentos y superficies, una de las principales causas de los problemas que Chipotle experimentó durante sus brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Como hemos visto repetidamente, las violaciones en la seguridad alimentaria pueden causar daños financieros, legales y de reputación excesivos y costosos para las empresas, así como enfermedades graves y generalizadas para sus clientes.
¿Por qué HOCI es una mejor opción?
HOCI se genera mediante electrólisis, combinando sal y agua para crear una solución que contiene ácido hipocloroso, un agente sanitizante poderoso. El HOCI se forma naturalmente en diversos entornos, incluido el cuerpo humano, desempeñando un papel crucial en la desinfección y la sanitización.
El HOCI se está utilizando cada vez más en numerosas industrias, como servicios de alimentos, hospitalidad, atención médica, viajes, etc., debido a su efectividad para matar bacterias, virus y otros patógenos, e su cumplimiento con las regulaciones del CDC, FDA y EPA. Debido a su seguridad y efectividad, se espera que el HOCI gane un mayor seguimiento en el 2024 y en el futuro.
Es importante destacar que el HOCI es:
Efectivo. El HOCI elimina bacterias, virus, hongos y otros patógenos, y es extremadamente efectivo contra MRSA, COVID, influenza y norovirus, así como contra patógenos comunes transmitidos por alimentos como E. coli, Salmonella y Listeria.
Cumple con las normativas. Es un desinfectante y sanitizante que cumple con las regulaciones del CDC, FDA y EPA, convirtiéndolo en una opción estándar de desinfección y sanitización.
No tóxico, respetuoso con el medio ambiente y de 80 a 100 veces más potente que la lejía. El prelavado de productos con HOCl elimina suciedad, excrementos y otros contaminantes que podrían enfermar a los consumidores. El HOCl es seguro para los alimentos, sostenible y no deja residuos dañinos, ya que se descompone en una solución salina simple después de su uso, sin riesgo para los consumidores o el medio ambiente.
Eficiente. Dado que el HOCl no necesita ser enjuagado de superficies o alimentos, ahorra tiempo, esfuerzo y agua. Esta es una ventaja significativa en entornos de procesamiento de alimentos, donde la velocidad y la eficiencia son cruciales. Además, debido a que el HOCI es un oxidante muy potente, el tiempo de reacción es mucho más corto en comparación con la lejía y otros desinfectantes a base de ácido láctico y peróxido, incluso a bajas concentraciones.
Sin olor ni sabor. El HOCI no deja ningún olor ni sabor, lo cual es esencial para mantener la calidad y las características de los alimentos, convirtiéndolo en la opción preferida para aplicaciones de procesamiento de alimentos y tratamiento de agua. Por el contrario, el ozono a veces puede dejar un olor o sabor distintivo.
Versátil. El HOCI se puede usar en diversas aplicaciones, incluida la desinfección de alimentos, superficies y equipos. Se puede usar como lavado por inmersión, rociado y nebulización. Las marcas de alimentos pueden cubrir rápidamente grandes áreas utilizando un fogger ULV o un rociador electrostático.
Seguro y fácil de usar. El HOCI es generalmente más seguro y fácil de usar que otros tipos de desinfectantes y sanitizantes, además, tiene una vida útil más larga. El HOCl se puede aplicar de diversas formas (líquido, rociado o nebulización) y no requiere equipos especializados, aunque es esencial contar con fabricantes confiables y capacitación adecuada.
No es peligroso para la salud humana (y el medio ambiente). El HOCl es no tóxico y elimina los riesgos de problemas respiratorios, mientras que el ozono puede ser peligroso para la salud humana si se inhala en grandes cantidades. Además, el HOCl se descompone en sustancias inofensivas (principalmente agua y sal), mientras que el ozono puede producir subproductos dañinos en determinadas condiciones.
Cada vez más empresas alimentarias, como procesadores, fabricantes, distribuidores, minoristas, restaurantes, etc., descubren los muchos beneficios del HOCI. De hecho, están descubriendo que el HOCI es la mejor opción para desinfectar y sanitizar sus alimentos, equipos y superficies. Confía en el HOCI para maximizar la seguridad alimentaria y minimizar los riesgos, desinfectando y sanitizando de manera efectiva, sostenible y responsable. Morten Larsen es el CEO y fundador de EcoloxTech.
La seguridad alimentaria es una responsabilidad crucial para las empresas de alimentos en toda la cadena de suministro. En los últimos meses de 2023, se produjeron varios casos de retiros de productos agrícolas en varios estados debido a la contaminación con salmonela y Listeria monocytogenes. Además, se mencionan los casos de enfermedades transmitidas por alimentos relacionados con la cadena de restaurantes Chipotle, donde la contaminación cruzada por empleados enfermos causó brotes de enfermedades.
HOCI se refiere al ácido hipocloroso, un desinfectante y sanitizante seguro y efectivo. Es utilizado en la industria alimentaria para eliminar patógenos y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. HOCI se genera mediante electrólisis, combinando sal y agua para crear una solución que contiene ácido hipocloroso.
HOCI es efectivo para eliminar bacterias, virus y otros patógenos, incluyendo MRSA, COVID, influenza y norovirus. Cumple con las regulaciones del CDC, FDA y EPA. Es no tóxico, respetuoso con el medio ambiente y 80-100 veces más potente que la lejía. Además, es eficiente, no tiene olor ni sabor, es versátil y seguro y fácil de usar.
El uso de HOCI en la industria alimentaria puede ayudar a prevenir violaciones en la seguridad alimentaria y minimizar los riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos.
Más información sobre HOCI:
– EcoloxTech
– Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)
– Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)
– Agencia de Protección Ambiental (EPA)