A medida que envejezco, mis platos favoritos nunca cambian. Cuando tomo esas viejas recetas escritas en las tarjetas, puedo escuchar a mi abuela diciéndome que me recoja el cabello y me lave las manos, por amor a Dios. Y mientras la cocina se llena de cálidos olores a asado, sizzling y cocción lenta, aunque esté sola, nunca me siento verdaderamente sola.
Permítanme ser claro, no quiero retroceder en el tiempo. Solo quiero evocar el espíritu de mi abuela y de otros cocineros a los que he aprendido y amado. Sin embargo, las recetas en sí no son tan deliciosas ahora como lo eran antes, nuestros paladares evolucionan y los ingredientes cambian con el tiempo. De niña, ansiaba el macarrón con queso de mi madre, pero no voy a usar queso procesado en una buena pasta o mezclar leche condensada en mi sopa. Esos ingredientes básicos de despensa que servían a su generación ya han pasado su época.
Además, no soy una chef profesional. Más bien, he sido una cocinera casera durante casi 50 años, y no creo que me canse nunca de eso. Todavía disfruto cada lenta vuelta de una cuchara de madera, el olor de las cebollas sofritas, el golpe y el amasamiento de la masa. No he dominado muchas técnicas culinarias; simplemente encuentro satisfacción en hacer el plato más básico meticulosa y bien. Es bueno frenar el ritmo, poner en marcha mis sentidos y relajar mi mente después de un día ocupado frente a la pantalla. Eso puede significar picar hierbas o limones a mano, en lugar de utilizar el procesador de alimentos, para poder respirar sus fragancias frescas.
Sección de preguntas frecuentes basada en los temas principales e información presentada en el artículo:
P: ¿Por qué las recetas no son tan deliciosas ahora como antes?
R: Nuestros paladares evolucionan y los ingredientes cambian con el tiempo.
P: ¿Cuál es la experiencia culinaria de la autora?
R: Ha sido una cocinera casera durante casi 50 años y no se cansa de eso.
P: ¿Qué técnicas culinarias ha dominado la autora?
R: No ha dominado muchas técnicas culinarias, pero encuentra satisfacción en hacer el plato más básico meticulosa y bien.
P: ¿Por qué la autora disfruta de cocinar en casa?
R: Disfruta cada lenta vuelta de una cuchara de madera, el olor de las cebollas sofritas y el amasamiento de la masa. También le gusta frenar el ritmo y relajar su mente después de un día ocupado.
Definiciones de términos clave:
– Cocción lenta: Método de cocción en el que los alimentos se cocinan durante un largo período de tiempo a baja temperatura.
– Paladares: La percepción del gusto de una persona.
– Procesador de alimentos: Un aparato de cocina utilizado para mezclar, triturar o picar alimentos.
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