Cuando ves una deliciosa comida en una película o anuncio, lo más probable es que sea incomible. Los estilistas de alimentos son conocidos por sustituir pegamento por leche, espuma de afeitar por crema batida y cubrir la carne con aceite de motor para que brille.
El director vietnamita-francés Tran Anh Hung decidió seguir un camino diferente en su película “El Sabor de las Cosas”. Él quería que “todo” en la película fuera real, desde los ingredientes crudos hasta el menú y la forma en que los cocineros se mueven en la cocina.
En lugar de buscar tomas hermosas, Tran prefiere “ver a hombres y mujeres trabajando en su oficio en la cocina. Y cuando este sentimiento es correcto, entonces todo se verá hermoso. No hermoso como una imagen. Es hermoso como algo que es real”.
Pero lograr esto no fue fácil. La comida real no siempre puede soportar múltiples tomas. Además, Tran necesitaba mostrar platos en diferentes etapas de preparación. Así que necesitó mucha comida. Para el clásico guiso francés pot-au-feu, “necesitábamos 40 kilos de carne para la grabación”.
Eso es casi 90 libras.
También tuvo que encontrar vegetales que parecieran haber sido cosechados en el siglo XIX. “No son tan hermosos como los de hoy”, dice. “No son rectos y tienen muchas manchas en la piel”.
El director quería transmitir una autenticidad en la comida, mostrando el verdadero trabajo y amor que se pone en su preparación. Aunque es difícil lograrlo, al final el resultado es una belleza auténtica que se refleja en la pantalla. Es una celebración de la comida y de todo el esfuerzo que conlleva su creación.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es un estilista de alimentos?
Un estilista de alimentos es alguien que trabaja en la industria del cine o publicidad y se encarga de hacer que la comida se vea apetitosa frente a la cámara. Suelen utilizar técnicas y sustitutos para realzar la apariencia de los alimentos.
2. ¿Qué hizo Tran Anh Hung en su película “El Sabor de las Cosas”?
Tran Anh Hung decidió que todo en su película fuera real, desde los ingredientes crudos hasta el menú y la forma en que los cocineros se movían en la cocina. Quería transmitir autenticidad y mostrar el verdadero trabajo y amor que se pone en la preparación de los alimentos.
3. ¿Cómo abordó Tran Anh Hung los desafíos de filmar con comida real?
Tran Anh Hung enfrentó el desafío de que la comida real no siempre puede soportar múltiples tomas y necesitaba mostrar platos en diferentes etapas de preparación. Para solucionar esto, utilizó una gran cantidad de comida y buscó ingredientes que se asemejaran a los utilizados en el siglo XIX, aunque no fueran perfectos.
4. ¿Cuánta carne necesitó para grabar una escena de “El Sabor de las Cosas”?
Para grabar una escena con el guiso francés pot-au-feu, Tran Anh Hung necesitó 40 kilos de carne, aproximadamente 90 libras.
5. ¿Cuál era el objetivo de Tran Anh Hung al mostrar autenticidad en la comida en su película?
El objetivo principal de Tran Anh Hung era transmitir el verdadero trabajo y amor que se pone en la preparación de los alimentos. Quería que la comida fuera auténtica para reflejar la belleza real y que se sintiera como algo auténtico en la pantalla.
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