¿Qué hace que un puesto callejero, un bar de cócteles, una cafetería o un restaurante sean sobresalientes? Sin duda, el tamaño de la multitud esperando para hacer su pedido es un factor determinante. Nada llama más mi atención que ver una fila de 100 metros que se extiende fuera del local y dobla la esquina. Es una forma infalible de encontrar una comida memorable.
Este es un principio obvio, pero considero que es una regla universal de los viajes y que merece ser repetida en nuestra sociedad de gratificación instantánea. La anticipación es un poderoso aperitivo.
En Melbourne, Australia, por ejemplo, la recompensa por esperar en la acera en un garaje de estacionamiento lleno de grafitis en el Distrito de Negocios Central es una de las mejores comidas tailandesas que encontrarás en tu vida.
Fuera de Soi 38, un letrero de pizarra le dice a los clientes “por favor, espera en la fila para ser atendido”. Una vez que pasas, te encuentras con un pequeño vestíbulo con Polaroids de platos tailandeses callejeros de Bangkok pegadas en la pared y un comedor bullicioso lleno de mesas y taburetes de metal colorido. El lugar es tan popular que hay un anexo en la parte trasera con más mesas y un tuk-tuk tailandés plantado justo en el suelo de concreto.
Durante un viaje el año pasado, vasos helados de cerveza prepararon el escenario para el Plato Definitivo del restaurante, una sopa de tom yum picante y agria para dos personas llena de tesoros: tocino y camarones y calamares fritos, brillantes vieiras y yemas de huevo crudas y albóndigas de cerdo. Mi esposa y yo estábamos delirantemente felices.
Comprometerse a hacer la cola también significaba evitar la interminable discusión sobre dónde ir que nos había llevado a un lugar aceptable para el yum cha en una noche anterior. Las tensiones pueden surgir cuando a dos personas hambrientas se les niega la entrada en un restaurante lleno.
Durante la misma visita a Melbourne, pasamos por las boutiques de alta moda, los imponentes edificios de oficinas y los centros comerciales glamurosos del Distrito de Negocios Central para esperar en el frío frente a la Lune Croissanterie. Nuestro tiempo en la fila nos dio la oportunidad de apreciar la moda callejera de los habitantes de Melbourne (es una ciudad de fanáticos de las zapatillas). Una vez dentro, tomé un café con leche que me hizo entender el orgullo nacional en la bebida de espresso, y un croissant crujiente de jamón y queso creado por Kate Reid, una ingeniera aerodinámica convertida en panadera.
En Estados Unidos, hacer cola para tener la posibilidad de disfrutar de sitios sin reservaciones ha sostenido durante mucho tiempo a los restaurantes de barbacoa (ver Snow’s en Lexington, Texas), pizzerías (L’industrie en Brooklyn vale tanto la pena) y bares (buena suerte para entrar en la Front Room en Double Chicken Please en Manhattan). A veces, una fila puede significar más publicidad que calidad: Georgetown Cupcake tiene sus detractores, y no entiendo la obsesión por las gigantes galletas de Levain.
Todos los negocios mencionados han sido ampliamente documentados en medios locales e internacionales, y es probable que aparezcan en investigaciones pre-viaje básicas. Sin embargo, a menudo descubres algo completamente inesperado cuando buscas sitios mientras estás sobre la marcha.
Durante un viaje a la Ciudad de México, me acerqué a un puesto de comida callejera debido a las decenas de personas que lo seguían. Eso me llevó a mi primera torta de chilaquiles, un sándwich relleno de totopos cubiertos de salsa, una milanesa de pollo frito y frijoles refritos. La avalancha de carbohidratos nunca estaría en mi radar de otra manera.
Si eres como yo, alguien que se prepara meticulosamente para un viaje con mapas de Google llenos de marcadores y documentos detallados, unirse a una fila es una forma de mantenerse presente y no pensar demasiado en cada decisión. Ahora formas parte temporalmente de la comunidad local. Todos esos pies que te rodean son un voto colectivo de confianza. Lo que estás a punto de comer lo vale.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué hace que un puesto callejero, bar de cócteles, cafetería o restaurante sean sobresalientes?
– La cantidad de personas esperando para hacer su pedido es un factor determinante.
2. ¿Por qué la anticipación es importante al elegir un lugar para comer?
– La anticipación despierta el apetito y hace que la comida sea más memorable.
3. ¿Puedes dar un ejemplo de un lugar en Melbourne que valga la pena esperar?
– Fuera de Soi 38, se encuentra un restaurante tailandés que ofrece una de las mejores comidas tailandesas de la vida.
4. ¿Qué se puede encontrar en el lugar de Soi 38?
– Un pequeño vestíbulo con Polaroids de platos tailandeses pegadas en la pared, un comedor bullicioso lleno de mesas y taburetes de metal colorido, y un anexo en la parte trasera con más mesas y un tuk-tuk tailandés plantado en el suelo.
5. ¿Qué se puede encontrar en el Plato Definitivo del restaurante en Melbourne?
– Una sopa de tom yum picante y agria llena de tocino, camarones, calamares, vieiras, yemas de huevo crudas y albóndigas de cerdo.
6. ¿Hacer cola también tiene ventajas más allá de la comida?
– Hacer cola evita discusiones sobre dónde ir y crea una experiencia compartida. También puede ofrecer la oportunidad de apreciar la moda callejera y la cultura local.
7. ¿Qué tipo de restaurantes en Estados Unidos a menudo tienen largas filas?
– Los restaurantes de barbacoa, pizzerías y bares sin reservaciones.
8. ¿Se pueden encontrar lugares inesperados al buscar sitios mientras se viaja?
– Sí, a menudo se descubren lugares inesperados al buscar lugares populares en el momento.
9. ¿Cuál fue la comida inesperada que el autor encontró en la Ciudad de México?
– Una torta de chilaquiles, un sándwich relleno de totopos cubiertos de salsa, una milanesa de pollo frito y frijoles refritos.
10. ¿Por qué unirse a una fila puede ser beneficioso durante un viaje?
– Unirse a una fila permite mantenerse presente, confiar en la elección de la comunidad local y disfrutar de una experiencia auténtica.
Definiciones clave:
1. Yum cha: Un estilo chino de comer dim sum con una selección de té.
2. Totopos: Chips de tortilla de maíz mexicanas.
3. Milanesa: Una preparación de carne empanizada y frita común en la cocina latinoamericana.
Enlaces relacionados sugeridos:
– Soi Thai: Página principal del restaurante Soi Thai en Melbourne, Australia.
– Lune Croissanterie: Página principal de Lune Croissanterie en Melbourne, Australia.
– Snow’s BBQ: Página principal de Snow’s BBQ en Lexington, Texas, Estados Unidos.
– L’industrie: Página principal de L’industrie en Brooklyn, Nueva York, Estados Unidos.
– Double Chicken Please: Página principal de Double Chicken Please en Nueva York, Estados Unidos.