En medio de una tormenta de nieve, tenía que cocinar. No para mí ni para mi familia, sino para un amigo que se estaba recuperando de una estancia en el hospital. Me había apuntado a un plan de comidas, había llegado mi turno y las carreteras sin limpiar significaban que no podía ir a la tienda de comestibles. Mi única opción: hacer uso de mi congelador y despensa, ser creativa.
Permítanme detenerme aquí y reconocer lo afortunada que soy de poder permitirme mantener mi casa bien abastecida de alimentos. Para muchas personas, la pregunta no es qué hacer con todas las cosas que tienen, sino cómo sobrevivir con muy poco. Lo sé porque yo misma he estado en esa situación, y estoy agradecida de no estarlo ahora.
Trato de no dar por sentado el hecho de que casi siempre puedo ir a la tienda y comprar más alimentos, incluso cuando realmente no lo necesito. Pero la verdad es que a menudo sucumbo a mis propios antojos, y también a los de mi esposo y mi adolescente. Esto significa que, aunque podríamos tener los ingredientes para hacer un gran chili o una cazuela en casa, si el niño tiene ganas de pizza, generalmente obtengo lo que necesito para hacer pizza, o la pido.
Esta vez, eso no era una opción, así que fingí que estaba en el programa “Chopped”, compitiendo contra mí misma.
El pedido era una comida satisfactoria con un buen equilibrio de vegetales y proteínas. Al mirar en mi despensa, pronto me di cuenta de que tenía los ingredientes para hacer una sopa de champiñones. Los productos frescos eran un poco escasos, pero años atrás, mi esposo me había comprado varias bolsas de hermosos champiñones porcini secos que no había tocado. Tenía cebollas y ajo, como siempre, y varias pastas y granos secos. El fregola, un tipo de cuscús tostado de tamaño perlado de Cerdeña, aportaría consistencia al cocinarse rápidamente. Un tarro de un litro de frijoles navy que había cocinado el día anterior estaba en el refrigerador, listo para añadir volumen, proteína y, gracias a su líquido de cocción, sabor y textura sedosa.
Mi cajón de especias está lleno hasta el tope de potenciadores de sabor. Encontré una bolsa que ni siquiera recordaba haber comprado, de pimientos sicilianos secos, y un recuerdo borroso de un amigo que me los trajo de un viaje comenzó a tomar forma. (Cuando tu carrera gira en torno a la comida, los amigos y colegas te traen todo tipo de pequeños recuerdos comestibles).
Me encantó cómo se juntó la sopa, pero también tengo la suerte de saber cocinar. Si hubiera necesitado buscar una receta que cumpliera todos mis criterios, me hubiera llevado más tiempo descubrir todos los sustitutos de lo que me llevó simplemente construir el sabor a medida que avanzaba, probando y ajustando y utilizando la abundancia que con demasiada frecuencia no aprecio.
Para ti, he eliminado la incertidumbre y he sido específica. Basé esta receta en mi día atrapada en la cocina debido a la nieve, adaptándola para usar los ingredientes que probablemente tienes en tu despensa, o los que podrías conseguir fácilmente. No voy a pedirte que busques pimientos sicilianos rojos secos solo para hacer esta sopa. En su lugar, como esos pimientos eran dulces y no picantes, en más pruebas la hice exitosamente con tomates secos. Los porcinis secos que mi esposo pidió por correo a buen precio al por mayor costarían demasiado en una tienda de comestibles, si es que puedes encontrarlos, así que en su lugar usé un poco de polvo de champiñón (que recomiendo altamente como un básico poderoso de la despensa y que puedes moler tú mismo si es necesario) además de champiñones frescos. El fregola se convirtió en couscous perlado (y podría ser cualquier otro grano abundante).
Lo más importante de esta sopa es esto: una vez que las carreteras fueron despejadas, la llevé a la casa de mi amiga a tiempo para la cena, y ayudó a ella y a su familia a pasar una noche más sin preocuparse por la comida. Espero que pueda hacer lo mismo por ti.
Obtén la receta: Sopa de Champiñones, Frijoles y Couscous
Sección de preguntas frecuentes (FAQ) basada en los temas principales e información presentada en el artículo:
1. ¿De qué se trata el artículo?
El artículo se trata de cómo una persona se enfrentó a la dificultad de cocinar durante una tormenta de nieve, utilizando ingredientes que ya tenía en su congelador y despensa para preparar una comida satisfactoria.
2. ¿Qué hizo la persona para solucionar el problema de no poder ir a la tienda de comestibles?
La persona utilizó su creatividad y los ingredientes disponibles en su despensa para hacer una sopa de champiñones, frijoles y couscous, adaptando la receta con sustitutos de ingredientes que probablemente se puedan tener en casa o conseguir fácilmente.
3. ¿Qué ingredientes principales se utilizaron en la sopa?
Los ingredientes principales fueron champiñones porcini secos (o tomates secos como sustituto), cebollas, ajo, fregola (o cualquier otro grano abundante), y frijoles navy cocidos.
4. ¿Qué otro ingrediente se utilizó para potenciar el sabor de la sopa?
Se utilizó polvo de champiñón como sustituto de los porcinis secos, que se recomienda tener como un básico poderoso en la despensa.
5. ¿Cuál fue el objetivo final de la persona al cocinar esta sopa?
El objetivo final fue llevar la sopa a la casa de un amigo que se estaba recuperando en el hospital, para ayudar a su familia a obtener una cena sin preocuparse por la comida.
Definiciones de términos clave o jerga utilizados en el artículo:
– Sopa de champiñones: Un plato que se hace principalmente con champiñones y otros ingredientes, como caldo y vegetales, y se cocina en líquido hasta obtener una consistencia espesa.
– Frijoles navy: Una variedad de frijoles blancos pequeños, también conocidos como frijoles blancos comunes.
– Couscous perlado: Un tipo de grano que se asemeja al cuscús, pero tiene un tamaño más grande y una textura más firme.
Enlaces relacionados sugeridos al dominio principal:
– The New York Times Cooking
– Food52
– Epicurious