Un estudio reciente publicado en la Revista Británica de Nutrición ha investigado si los alimentos procesados siguen todas las recomendaciones dietéticas.
Los alimentos procesados son productos industrialmente formulados que tienen perfiles nutricionales pobres. Estos contienen ingredientes que hacen que la comida sea altamente apetitosa, barata y duradera. El consumo excesivo de alimentos procesados tiene efectos negativos en la salud, lo que posteriormente aumenta el riesgo de enfermedades no transmisibles y mortalidad.
El estudio actual investigó si la cantidad y el propósito de procesamiento de los alimentos y bebidas influyen en el contenido de nutrientes.
Se evaluó la clasificación NOVA de alimentos y bebidas del Reino Unido en base a su contenido de nutrientes y las etiquetas de tráfico de semáforo en el frente del paquete (FOPL, por sus siglas en inglés).
Se incluyeron en el análisis un total de 2,980 alimentos y bebidas, más de la mitad de los cuales eran alimentos ultraprocesados (UPFs, por sus siglas en inglés). Alrededor de un tercio de los alimentos se clasificaron como alimentos mínimamente procesados (MPFs, por sus siglas en inglés), el 2% como ingredientes culinarios procesados (PCI, por sus siglas en inglés) y el 9.5% como alimentos procesados (PFs, por sus siglas en inglés).
Se encontró que los UPFs tenían un perfil nutricional menos saludable en comparación con los MPFs, especialmente en términos de contenido de azúcar, grasa saturada, grasa y sal. Los UPFs también eran más propensos a ser categorizados como hiper-palatables y más densos en energía.
Aunque no todos los UPFs tenían perfiles nutricionales poco saludables, algunos de ellos aparecían como opciones saludables en el sistema de etiquetas de tráfico de semáforo. Sin embargo, en comparación con los MPFs, los UPFs mostraron perfiles nutricionales deficientes.
Estos hallazgos indican que el sistema de etiquetas de tráfico de semáforo solo captura parcialmente el propósito y la extensión del procesamiento de alimentos.
En conclusión, este estudio demuestra que los UPFs tienden a tener un perfil nutricional menos saludable en comparación con los MPFs. Aunque algunos UPFs parecen saludables según las etiquetas de tráfico de semáforo, su calidad nutricional es deficiente en comparación con los PFs. Estos hallazgos sugieren que es necesario replantear cómo se utiliza el procesamiento de alimentos en relación con las recomendaciones dietéticas en el Reino Unido.
Sección de preguntas frecuentes (FAQ):
P: ¿Qué son los alimentos procesados?
R: Son productos industrialmente formulados que tienen perfiles nutricionales pobres. Estos contienen ingredientes que hacen que la comida sea altamente apetitosa, barata y duradera.
P: ¿Cuáles son los efectos negativos del consumo excesivo de alimentos procesados en la salud?
R: El consumo excesivo de alimentos procesados tiene efectos negativos en la salud, lo que posteriormente aumenta el riesgo de enfermedades no transmisibles y mortalidad.
P: ¿Qué investigó el estudio?
R: El estudio investigó si la cantidad y el propósito de procesamiento de los alimentos y bebidas influyen en el contenido de nutrientes.
P: ¿Qué clasificaciones se utilizaron en el estudio?
R: Se utilizó la clasificación NOVA de alimentos y bebidas del Reino Unido en base a su contenido de nutrientes y las etiquetas de tráfico de semáforo en el frente del paquete (FOPL).
P: ¿Cuántos alimentos y bebidas se incluyeron en el análisis?
R: Se incluyeron en el análisis un total de 2,980 alimentos y bebidas.
P: ¿Cuáles son las clasificaciones de los alimentos según su procesamiento?
R: Más de la mitad de los alimentos eran alimentos ultraprocesados (UPFs), alrededor de un tercio se clasificaron como alimentos mínimamente procesados (MPFs), el 2% como ingredientes culinarios procesados (PCI) y el 9.5% como alimentos procesados (PFs).
P: ¿Qué encontró el estudio sobre los UPFs?
R: Se encontró que los UPFs tenían un perfil nutricional menos saludable en comparación con los MPFs, especialmente en términos de contenido de azúcar, grasa saturada, grasa y sal. Los UPFs también eran más propensos a ser categorizados como hiper-palatables y más densos en energía.
P: ¿El sistema de etiquetas de tráfico de semáforo captura completamente el propósito y la extensión del procesamiento de alimentos?
R: No, el estudio encontró que el sistema de etiquetas de tráfico de semáforo solo captura parcialmente el propósito y la extensión del procesamiento de alimentos.
P: ¿Qué recomienda el estudio?
R: El estudio sugiere que es necesario replantear cómo se utiliza el procesamiento de alimentos en relación con las recomendaciones dietéticas en el Reino Unido.
Definiciones de términos clave:
– Alimentos procesados: Productos industrialmente formulados que tienen perfiles nutricionales pobres.
– Alimentos ultraprocesados (UPFs): Alimentos que han sido sometidos a un alto grado de procesamiento industrial y contienen ingredientes que hacen que la comida sea altamente apetitosa, barata y duradera.
– Alimentos mínimamente procesados (MPFs): Alimentos que han tenido un procesamiento mínimo y mantienen su forma y características originales.
– Ingredientes culinarios procesados (PCI): Ingredientes utilizados en la preparación de alimentos que han pasado por algún nivel de procesamiento industrial.
– Alimentos procesados (PFs): Alimentos que han sido procesados, pero no en el mismo grado que los UPFs.
Enlaces relacionados sugeridos:
British Nutrition Foundation
World Health Organization – Nutrition
European Commission – Nutrition Claims